Le Kaki, également appelé Plaqueminier, est un arbre fruitier originaire d'Asie, apprécié pour sa très bonne rusticité, son port élégant et, surtout, pour sa production spectaculaire. Il offre un double intérêt : ses fruits d'un orange vif qui restent accrochés aux branches après la chute des feuilles, et son feuillage qui se teinte de rouge et d'or à l'automne. Nos scions AB sont adaptés à la majorité des régions tempérées. Attention, la manière de consommer le fruit dépend de sa variété !

Tout savoir sur la plantation d’un kaki

Quand planter un scion de kaki ?

La période idéale pour planter votre scion de kaki est à l'automne (octobre à mars), hors périodes de gel. Le kaki est rustique mais une plantation automnale lui permet d'établir son système racinaire avant la reprise.

Comment bien planter un kaki ?

Le kaki ne tolère pas l'humidité stagnante. Creusez un trou large et assurez un excellent drainage (ajout de gravier ou de sable si votre sol est lourd). Le sol peut être de tout type (même calcaire), mais il doit être profond et riche. Installez l'arbre en veillant à ce que le point de greffe soit au-dessus du sol. Tassez délicatement et arrosez.

Où planter son kaki ?

Choisissez un emplacement en plein soleil, abrité des vents froids et forts, car ils peuvent faire chuter les fruits prématurément. Même s'il est rustique, il a besoin de chaleur estivale pour assurer la maturation et le sucrage des fruits. Il peut être planté en sujet isolé pour profiter de son aspect ornemental.

Savoir entretenir et tailler mon kaki

Comment entretenir et prendre soin de mon kaki ? (paillage, arrosage, fertilisant…)

L'entretien est modéré :

• Arrosage : Crucial la première année et pendant les périodes de sécheresse estivale, car un stress hydrique peut provoquer la chute des fruits.
• Paillage : Indispensable pour maintenir la fraîcheur et protéger les jeunes racines.
• Fertilisation : Un apport de compost ou d'un engrais organique au printemps soutiendra la production. Le kaki peut être sensible à la chlorose en sols trop calcaires.

Le kaki résiste-t-il au gel, aux maladies (feu bactérien, tavelure…) ?

L'arbre résiste très bien au froid hivernal, certaines variétés tolérant jusqu'à -15/-20 °C. Sa floraison tardive (mai) le protège également des gelées printanières.

Concernant les maladies, le kaki est assez peu sensible. Il faut surveiller :

• Le Feu Bactérien : Bien que moins sensible que le poirier, il peut y être sujet.
• L'Alternance : Les années de forte production, il peut être sujet à l'alternance (produire beaucoup une année, et très peu la suivante). Un éclaircissage précoce est conseillé.

Faut-il tailler un jeune scion fruitier ?

Oui, une taille de formation est nécessaire pour ouvrir l'arbre, lui donner une forme aérée et robuste (gobelet ou axe central), et prévenir la casse des branches sous le poids des fruits.

Quand et comment tailler mon kaki pour favoriser la fructification ?

La taille est minimale. Elle est réalisée à la fin de l'**hiver** ou au début du printemps. Elle se limite à :

• Aérer le centre de l'arbre pour laisser passer la lumière.
• Supprimer le bois mort ou les branches qui se croisent.
• Raccourcir les branches trop longues pour stimuler la production.

Attention : Le kaki fructifie sur les rameaux de l'année. La taille ne doit pas être sévère.

Récolter ses kakis et la question de l'Astringence

Quand fleurit le kaki ?

La floraison est tardive, se produisant en mai ou début juin, ce qui assure une bonne sécurité contre le gel.

Cette variété est-elle autofertile ou faut-il un pollinisateur ?

Toutes les variétés les plus courantes et proposées dans notre catalogue sont **autofertiles** et ne nécessitent pas de pollinisateur pour fructifier. Cependant, la présence de pépins (souvent liée à la pollinisation) peut modifier la qualité gustative de certains fruits selon les variétés (voir tableau).

Quand récolter ses kakis ?

La récolte est tardive, de **fin octobre à décembre**. Elle a lieu lorsque les feuilles sont tombées et que le fruit est bien coloré. Le kaki peut résister à de légères gelées, qui favorisent le blettissement des variétés astringentes.

ATTENTION : Comment consommer le Kaki ?

• Variétés Astringentes (Hachiya, Muscat) : Elles contiennent des tanins qui rendent le fruit âpre tant qu'il n'est pas **blet** (très mou, presque gélatineux). Le fruit doit être consommé à la cuillère uniquement lorsqu'il est mou et fond.
• Variétés Non Astringentes (Fuyu) : Surnommées "Kaki-pomme", elles peuvent être consommées **fermes et croquantes**, dès la récolte.

Combien d’années faut-il attendre avant la première récolte ?

Le kaki est un arbre à mise à fruit rapide. Vous pouvez espérer une première récolte après **2 à 4 ans** de plantation.

Comment conserver les kakis après récolte ?

Les kakis non astringents (Fuyu) se conservent fermes plusieurs semaines au frais. Les kakis astringents peuvent être récoltés durs et mis à blettir à température ambiante, ou être conservés au frais, accélérant le blettissement si on les met avec des pommes (qui dégagent de l'éthylène).