Der 2021 Pulido-Walker Mt. Veeder Estate Cabernet Sauvignon fasziniert mit einer tiefschwarzen Fruchtpalette, akzentuiert durch blaue und violette Nuancen – bemerkenswerterweise ohne rote Fruchtkomponenten. Seine solide Struktur und bemerkenswerte Eleganz lassen ein grossartiges Reifepotenzial erahnen, ideal für eine Lagerung von einigen Jahren, um die Tannine weiter zu verfeinern. Nach etwa fünf Jahren dürfte der Wein seine volle Harmonie entfalten und mit einer subtilen, vielschichtigen und herzhaften Charakteristik überzeugen. Jeb Dunnuck hebt die betörenden Aromen von Kräutern, Frühlingsblumen, Salbei und Strauchwerk hervor, die typisch für die Höhenlage des Mt. Veeder sind. Mit einem mittleren bis vollen Körper und einer reifen, facettenreichen Textur präsentiert sich dieser Jahrgang als Paradebeispiel eines Berg-Cabernets. Die kraftvollen Tannine fügen sich harmonisch in das Gesamtbild ein und machen den Wein schon bei seiner Veröffentlichung zu einem Genuss, der gleichermassen Freude bereitet und mit Potenzial für die Zukunft begeistert.