Cette friteuse au gaz est conçue avec un bac de 23 litres en acier inoxydable de qualité AISI 304. Le bac de cuisson est embouti, également en acier inoxydable AISI 304, avec un profil intérieur rayonné pour une meilleure performance de cuisson.

Le bac présente une partie avant concave qui favorise l'expansion de l'huile et de l'écume, ainsi qu'une large zone froide qui permet de récupérer les résidus de cuisson. Le chauffage est assuré par des brûleurs en acier inoxydable à flamme optimisée, qui sont installés à l'extérieur du bac.

Le réglage du chauffage est précisément contrôlé par une vanne thermostatique de sécurité équipée d'un thermocouple. La température de l'huile dans le bac peut être ajustée grâce à un thermostat mécanique, avec une plage de réglage allant de 100°C à 185°C. De plus, la friteuse est équipée d'un thermostat de sécurité à rétablissement manuel pour garantir une utilisation en toute sécurité.