Anisées comme la primevère, poivrées comme la cardamine, moutardées comme le raifort, iodées comme la bourrache, ou même goût curry comme le kaloupillé ou asperge-artichaut comme le crambe... les plantes ornementales offrent des saveurs insoupçonnées faciles à cultiver au jardin ou même en pots.

Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, conseiller des grands chefs, nous ouvre les portes de son jardin-qui-se-mange et nous propose d'utiliser sa roue des 22 saveurs composée d'une palette idéale de 90 plantes belles et comestibles pour réaliser une cuisine savoureuse, fleurie et locale. Il nous invite ainsi à planter notre jardin à épices où feuilles, fruits, tiges, fleurs trouveront leur juste place en cuisine.

Flower Burger, pickles de fleurs de magnolia, cannellonis à la crème infusée à la reine-des-près, mousse au sureau, tarte aux fleurs... Quand le jardin et la cuisine ont en commun le goût du plaisir et du partage.

Préface de Mathilde Roellinger

Sommaire
Préface

Planter, cueillir, préparer, déguster... s'émerveiller

Petite histoire des plantes comestibles

Créer son jardin de saveurs

Ma palette de plantes

Cuisiner son jardin de saveurs

Mes bonnes adresses

Bibliographie

Table des matières