YVAN PERREAULT

13 Novembre 2023 - 19 h - 21 h EST

Cet atelier fait partie de la collection des webinaires automne 2023 - économiser avec l'achat de la collection complète, c'est par ici.

La période de l'automne aux sols non gelés qui tire à sa fin, en novembre, alors que les potagers sont fermés, les noix cueillies, les champignons de retour sous terre, elle est excellente pour l'extraction de certaines racines savoureuses qui ne sont jamais disponibles dans les épiceries ni même mises en culture par qui que ce soit, à ma connaissance...

Avec ce webinaire, découvrez avec moi ces primeurs, comment les reconnaître dans la nature québécoise, comprenez pourquoi il faut les déterrer aussi tardivement, juste avant que les sols ne gèlent pour de bon et aussi, et surtout, apprenez comment les cuisiner!

Cofondateur en 2006 avec son frère Alain du Jardin des Noix, une ferme entièrement dédiée à la culture des noix nordiques à grande échelle, à St-Ambroise-de-Kildare, Yvan Perreault est aussi le président du CMLM (Cercle des Mycologues de Lanaudière et de la Mauricie) depuis 2011, secrétaire et membre fondateur du CPNCQ (Club des Producteurs de Noix Comestibles du Québec) et administrateur de l'Association Forestière de Lanaudière. Formateur et conseiller pour la Filière Mycologique de la Mauricie et administrateur de l’ACPFNL (Association pour la Commercialisation des Produits Forestiers Non Ligneux), il est aussi formateur spécialisé en cueillette, en cuisine et en implantations de comestibles sauvages nordiques sur le mode de la permaculture et il s'emploie depuis 2015 à démarrer des projets de fermes forestières un peu partout au Québec.